Punaherukkamuffinit

This blog post is available in the following languages:

Poikamme rakastaa leipomista ja ylipäänsä keittiössä touhuamista yli kaiken. Totta kai myös uiminen, pyöräily, askartelu ja kaikki muut pikkupoikien perusleikit häntä kiinnostavat, mutta mikäli hänellä on mahdollisuus päästä apukokiksi keittiöön, on hän paikalla silmänräpäyksessä 😉 .

Muutama viikko sitten pojallamme oli nimipäivä ja hän sai itse päättää, että mitä me leivotaan. Muffineita! Olimme juuri ostaneet uusia muffinivuokia, joten tämä ei varsinaisesti tullut suurena yllätyksenä 😉 .

Näiden muffineiden taikinan valmistukseen menee vain muutama minuutti (tuplaa aika, mikäli sinullakin on iloinen pikkukokki apunasi 😉 ) ja niistä on tullut ihan oma suosikkini. Mikäli sinulla ei satu olemaan punaherukoita, voit ihan yhtä hyvin käyttää mitä tahansa muita marjoja.

 

 

Ainekset noin 10-12 muffiniin:
2 rkl (30g) sokeritonta omenasosetta tai mussattua banaania
pikkaisen reilu ½ dl hunajaa tai vaahterasiirappia
3 rkl sulatettua kookosöljyä tai tavallista voita
1,2 dl (125g) kreikkalaista jogurttia tai soijajogurttia
1 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa
vähän alle 2 dl (90g) kookosjauhoja
vähän alle 1 dl (40g) kaurajauhoja (käytä tarvittaessa gluteenittomia)
1 tl leivinjauhetta
2 dl punaherukoita (tai muita marjoja)
(2 rkl kookossokeria tai jotain muuta makeutusta)

Tee näin:
• Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
• Rasvaa muffinivuoat tai vuoraa ne paperisilla vuoilla tai käytä silikonisia vuokia.
• Sekoita kulhossa keskenään omenasose ja hunaja huolellisesti sekaisin.
• Lisää sulatettu kookosöljy, jogurtti, vaniljauute, suola ja sekoita hyvin.
• Lisää kaikki jauhot sekä leivinjauhe ja sekoita taikina valmiiksi.
• (Mikäli haluat oikein makeita muffineita niin lisää tuo 2 rkl kookossokeria tässä vaiheessa. Itse en lisämakeutusta laita, mikäli käytän banaania omenasoseen sijaan.)
• Lisää joukkoon punaherukat varovasti käännellen.
• Täytä muffinivuoat taikinalla ja paista niitä uunissa 20-25 minuuttia.

Tarjoile muffinit lämpiminä tai jääkaappikylminä, itse taidan pitää enemmän niistä kylminä 😛 .

 

❤️: Sanna

 

 

P.S. Onko sinulla Instagram-tili? Klikkaa tästä ja lähde seuraamaan minua ❤️

1 Comment

Post A Comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *