Päärynäinen keikauskakku

This blog post is available in the following languages:

Olen saanut useammalta teistä pyynnön jakaa jonkun sellaisen makean leivonnaisen reseptin, johon tulisi ainakin kikhernejauhoja ja mieluiten vielä vegaanisena versiona. Hedelmäkorissamme kökötti muutama erittäin kypsä päärynä, joten ajattelin, että miksipä en tekisi jo klassikoksi muodostuneesta keikauskakusta päärynäistä versiota. Tai ehkä tätä pitäisi ennemminkin kutsua keikauspiirakaksi, sillä itse tykkään jättää sen piirakkamaisen matalaksi korkeamman kakun sijaan.

Jos kuitenkin kakut ovat enemmän sinun juttusi, niin suosittelen paistamaan tämän keikauskakun pienessä irtopohjakakkuvuoassa (halkaisija ehkä sellainen max 16-20cm) tai jopa isohkossa leipävuoassa. Minulla käytössä oli ihan normaalin kokoinen suorakaiteenmallinen irtopohjavuoka (pituus 30cm) ja lopputulos oli omaan makuuni juuri sopivan paksu. Tai ohut, ihan miten päin sen nyt haluat nähdä.

Tästä keikauskakusta muodostui siis meidän kotikeittiössä vegaaniystävällinen sekä gluteeniton piirakka, mutta esimerkiksi mieheni ei olisi huomannut mitään eroa siihen ”tavalliseen” keikauskakkuun, jollen olisi asiasta maininnut. Päärynät voit halutessasi vaihtaa vaikka omenoihin, mutta suosittelen silti kokeilemaan päärynöillä, jos vaan mahdollista. Niin herkkua!

Ainekset pieneen kakkuun/ piirakkaan:

Päälliseen tarvitset:

2 keskikokoista, erittäin kypsää päärynää kuorittuina ja pieniksi kuutioituina

1 rkl kookosöljyä, sulatettuna

1 rkl kookossokeria

Taikinaan tarvitse:

2 dl kikhernejauhoja

1 ¾ dl riisijauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 rkl kookosöljyä, sulatettuna

¾ d vaahtera-/ agave-/ kookos-/ taatelisiirappia (jos lopputuloksen ei tarvitse olla vegaaninen, niin myös hunaja käy)

1 ¼ dl mantelimaitoa tai muuta sinun makuusi sopivaa maitoa

1 – 1 ½ tl vaniljauutetta

Halutessasi lisää joko ½ -1 tl kanelia tai kardemummaa pohja-ainesten sekaan.

-25% kaikista Puhdas+ -tuotteista

Hyödynnä lukija-alennus, kun asioit Puhdas+ -verkkokaupassa: Saat koodilla ’lavida25’ 25%:n alennuksen koko tilauksestasi!
Ostoksille

Tee näin:

  • Laita uuni lämpenemään 175C°.
  • Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla ja levitä päärynäkuutiot tasaisesti vuoan pohjalle. Valuta kookosöljy tasaisesti päärynäkuutioiden päälle ja lopuksi ripottele kookossokeri kaiken pinnalle. Laita vuoka sivuun odottamaan.
  • Siivilöi jauhot leivontakulhoon ja lisää leivinjauhe sekä suola.
  • Sekoita toisessa kulhossa keskenään kookosöljy, siirappi, mantelimaito ja vaniljauute. Jos ainekset eivät halua sekoittua toisiinsa, lämmitä seosta hieman ja sekoita uudestaan.
  • Kaada nestemäinen seos jauhojen joukkoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi, jotta taikinaan ei jää klimppejä.
  • Kaada taikina vuokaan päärynöiden päälle ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten, jotta taikinaa valuu joka koloon.
  • Laita vuoka uuniin keskitasolle ja paista noin 30-40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnettyyn hammastikkuun ei enää tartu taikinaa. Paistoaika vaihtelee kakun paksuuden mukaan, mutta ole tarkkana, ettet ylipaista ja näin kuivata kakkua liikaa.
  • Anna kakun jäähtyä hieman ennen kuin kumoat sen pois vuoasta.
  • Kippaa kakku pois leivinpaperin päälle (kakkuritilälle) ja anna sen jäähtyä ja samalla tekeytyä.
  • Tarjoile kakku vanilja jäätelön tai -kastikkeen kera.

Kakku säilyy jääkaapissa hyvin suojattuna muutaman päivän ajan.

❤️: Sanna

P.S. Onko sinulla Instagram-tili? Klikkaa tästä ja lähde seuraamaan minua ❤️
Löydät minut myös Facebookista ja sivulleni pääset tästä 😘

Sinua saattaa kiinnostaa myös nämäkirjoitukset

THE HUMMUS aurinkokuivatuilla tomaateilla:

https://lavidafresca.com/the-hummus-aurinkokuivatuilla-tomaateilla/

Paahdettu punajuurihummus:

https://lavidafresca.com/paahdettu-punajuurihummus/

Suklaahummus:

https://lavidafresca.com/suklaahummus/

Post A Comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *