Herkullinen kookos-banaanileipä

This blog post is available in the following languages:

 

Reseptipankissa ei voi koskaan olla liikaa banaanileipäreseptejä, eihän? Tämä kyseinen resepti on aika erilainen, kuin aiemmin jakamani ohjeet banaanileivän valmistamiseen, sillä se on suhteellisen proteiinipitoinen (kuitenkin ilman proteiinijauhetta!) eikä se maistu niin voimakkaasti banaanilta. Tästä viimeisestä kohdasta en ole ihan varma, että onko se hyvä vai huono asia, sillä itsehän tykkään banaanin mausta, mutta tiedän, että kaikki lukijani eivät ole sen ylimpiä ystäviä… Oli miten oli, tämä banaanileipä hurmaa taatusti ihan jokaisen, sillä se maistuu niin taivaallisen hyvältä!

Kookoshiutaleet tässä reseptissä tuovat kivaa rouskuvaa rakennetta leipään, mikä tekee siitä jo hieman poikkeavan normileipiin verrattuna. Ja silti koostumus on ihanan pehmeä, mutta hyvin kasassa pysyvä. Voit aina korvata ohjeen maustamattoman jogurtin jollain muulla, juuri sinun ruokavalioosi sopivalla jogurtilla tai käyttää vaikkapa appelsiinimehua. Tämä toki laskee leivän proteiinipitoisuutta, mutta maku on silti täydellisen hurmaava!

 

 

Ainekset yhteen leipään:
3 dl jauhoja (esimerkiksi kaura-, täysjyvä-, ohrajauhoja, gluteeniton jauhoseos jne. Itse sekoitin tällä kertaa kauraa ja ohraa ja se toimi täydellisesti.)
1 ¼ dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ¼ tl ruokasoodaa
3 isoa, kypsää banaania muussattuna (saa olla pilkullisia ja kunnolla tummuneita)
1 ¼ – 1 ½ dl kookoshiutaleita
1 rkl kookos- tai oliiviöljyä tai sulatettua voita
1 tl vaniljauutetta
1 ¼ dl kookossokeria, vähäkalorisempaan leipään käytä Karppisokeria/ erytritolia
3 munanvalkuaista
1 ¼ dl maustamatonta jogurttia valintasi mukaan (kreikkalaista, soija- tai vaikka kookosjogurttia. Voit myös korvata jogurtin esim. Appelsiinimehulla)
½ dl maitoa valintasi mukaan (käytä esim. mantelimaitoa maidottomaan)

Eivät pakollisia, mutta erittäin suositeltavia:
1 – 1 ½ dl pekaanipähkinöitä pieniksi pilkottuina
Muutama kokonainen pähkinä leivän pinnalle koristeeksi

 

Terveellisempi arki - uusi ryhmä Facebookissa!

Tervetuloa jakamaan vinkkejä ja linkkejä, omia tai muiden hyväksi todettuja reseptejä sekä treeniohjeita, joiden avulla meidän kaikkien on helpompi tavoitella sitä terveellisempää arkea ja elämäntyyliä.
Liity nyt

 

Tee näin:
• Laita uuni lämpenemään 175 C°.
• Sekoita kulhossa keskenään jauhot, kookosjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda.
• Sekoita toisessa kulhossa keskenään muussatut banaanit, kookossokeri ja vaniljauute. Lisää joukkoon munanvalkuaiset sekä öljy ja sekoita sileäksi seokseksi. Lisää tämän jälkeen jauhoseosta vähitellen ja sekoita huolellisesti.
• Seuraavaksi lisää taikinan joukkoon jogurtti sekä maito.
• Kääntele taikinan joukkoon viimeiseksi kookoshiutaleet sekä pilkotut pekaanipähkinät. Pähkinät todella tuovat tähän leipään sen viimeisen silauksen, joten suosittelen ehdottomasti niitä kokeilemaan!
• Kaada taikina voideltuun leipävuokaan tai käytä silikonista, jolloin voitelu ei ole tarpeellista. Lisää pinnalle muutama pähkinä halutessasi.
• Paista leipää uunin keskitasolla noin 45-60 minuutin ajan tai kun leivän keskelle työnnettyyn hammastikkuun ei enää tartu taikinaa ja leipä on kauniin ruskea. Paistoaika riippuu uunisi tehoista sekä leipävuoasta, jota käytät; jos vuoka on leveä ja matala, leipä kypsyy todennäköisesti nopeammin. Korkea ja kapea vuoka puolestaan vaatii hieman pidemmän paistoajan. Peitä leipä tarvittaessa leivinpaperilla, mikäli pinta alkaa tummua liikaa.
• Anna leivän jäähtyä ainakin 10 minuuttia ennen kuin kippaat sen ulos vuoasta. Anna jäähtyä hyvin ennen kuin viipaloit.

Leipä säilyy tiiviisti suljetussa astiassa n. viisi päivää jääkaapissa. Mikäli laitat leivän pakkaseen, niin viipaloi se valmiiksi; näin saat valmiit viipaleet suoraan leivänpaahtimeen, kun kiire yllättää!

 

❤️: Sanna

 

 

P.S. Onko sinulla Instagram-tili? Klikkaa tästä ja lähde seuraamaan minua ❤️
Löydät minut myös Facebookista ja sivulleni pääset tästä ?

 

Sinua saattaa kiinnostaa myös nämäkirjoitukset

Mansikkaleipä:
https://lavidafresca.com/mansikkaleipa/

Gluteeniton banaanileipä:
https://lavidafresca.com/gluteeniton-banaanileipa/

Maailman paras gluteeniton siemenleipä:
https://lavidafresca.com/maailman-paras-gluteeniton-siemenleipa/

Post A Comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *