Se hieman terveellisempi porkkanakakku

Yllätä ystävät ja perhe jouluna, ja valmista tämä terveellisempi versio porkkanakakusta joulupöydän jälkkäriksi. Se on vähintäänkin yhtä herkullista kuin perinteinen porkkanakakku, mutta valmistuu ilman valkoista sokeria ja jauhoja. Ja mikäli leipominen kaikessa joulukiireessä tuntuu aivan mahdottomalta ajatukselta, niin älä huoli! Voit leipoa kakun hyvissä ajoin etukäteen, laittaa sen pakastimeen odottamaan ja ainoastaan kuorruttaa ja koristella sen ennen herkutteluhetkeä 😉 .

 

 

 

 Ainekset:
3-4 porkkanaa, raasta hienoksi
4 munaa
2 kypsää banaania tai 4 pientä omenaa
1dl vaahterasiirappia tai hunajaa
100g luomu voita tai kookosöljyä
noin peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
2dl kookosjauhoja
2rkl psylliumia
2tl kanelia
1tl kardemummaa
1/2tl jauhettua neilikkaa
1/2tl suolaa
1tl ruokasoodaa
2tl omenaviinietikkaa
(1/2 – 1dl mantelimaitoa tai vettä tarvittaessa)

 

 Kuorrutus:
Terveellisempi vaihtoehto:
1 prk kookosmaitoa tai -kermaa, käytä ainoastaan kiinteä osa (Laita purkki jääkaappiin yöksi, älä ravistele)
sitruunamehua
vaniljauutetta tai –jauhetta
(muskottipähkinää, mikäli haluat lisämakua)

Itse tein tällä kertaa kakkuun perinteisen kuorrutuksen, sillä se on ihan meidän perheen kaikkien aikojen suosikki <3 . Mikäli sinä kuitenkin haluat pysyä sillä sokerittomalla tiellä kunniakkaasti loppuun asti, niin tee tuo yllä oleva kuorrute 😉 . Perinteinen kuorrutus:
200g maustamatonta tuorejuustoa (kevyt versio, jos sinusta siltä tuntuu)
3/4dl tomusokeria
1/4tl vaniljasokeria tai –uutetta

 

 Valmistusohjeet:
• Laita uuni lämpiämään 180° C.
• Voitele ja jauhota kakkuvuoka, tai asettele leivinpaperi sen sisään. Toki voit aina käyttää myös silikonista vuokaa, jolloin voit hypätä tämän vaiheen yli.
• Sekoita munat, banaanit/omenat, voi/öljy, kookosjauhot, ja psyllium tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Anna käydä niin kauan, että seoksesta tulee sileää.
• Lisää mausteet.
• Mikäli taikina on liian paksua, lisää vettä/mantelimaitoa.
• Sekoita porkkanaraaste varovasti sekaan isolla lusikalla.
• Kaada taikina kakkuvuokaan.
• Paista uunissa n. 35-45 minuuttia, kokeile kypsyyttä hammastikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10minuuttia, ja kumoa vasta sitten kakkuritilän päälle jäähtymään. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Kuorrutteen valmistus:
Terveellisempi versio:
• Ota kookosmaito jääkaapista ja avaa se varovasti ravistelematta tai heiluttamatta sitä. Ota lusikalla purkin pintaan kertynyt kovettunut osa ja jätä neste purkkiin.
• Laita kovettunut osa (kylmään, helpottaa vaahtoutumista) leivontakulhoon ja vatkaa sitä n.30s kunnes se on paksumpaa.
• Lisää sitruuna ja vanilja (ja halutessasi muskottipähkinä), ja vatkaa kunnes se on vaahtoutunut. Maista ja makeuta lisää tarvittaessa.

Perinteinen kuorrutus:
• Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään kulhossa vatkaimella. Helppoa ja ahhh, niin hyvää 😉 .

Kuorruta jäähtynyt kakku ja koristele se halutessasi.

 

Herkullisin terveisin,
Sanna

 

 

 

 Alkuperäisen ohjeen löydät täältä:
https://annekatariina.com/2016/09/15/ja-taas-mennaan-viljaton-porkkanakakku/

 

P.S. Onko sinulla Instagram-tili? Klikkaa tästä ja lähde seuraamaan minua ❤️

 

Kategoriat
Featured | Reseptit

Post A Comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *